我が家では子供の頃からたくさんの野菜が食卓に並びました。
朝からかぼちゃのお味噌汁、インゲン豆とひじきの煮つけ、ほうれん草のおひたし、アスパラガスのサラダなどなど。
そのせいか、私も多くの野菜を使うよう心がけています。
主に緑色の野菜を軸として、トマトやナス、にんじん、たまねぎ。なるべく栄養が偏ってしまわないように、どれも少量ずつ、均等に使っています。
ベランダにある小さな菜園ではネギ、オクラ、トマトなどを育て、今年はナスとピーマンも仲間入りしました。
手軽に出来るのがベランダ菜園のいいところですが、実は野菜の王様と呼ばれるケールもベランダで作ることが出来るとか。
青汁の原料として有名なケール、ちょっと作ってみたいな。
ケールには食物繊維はもちろん、カルシウム、ミネラル、ビタミン、鉄分も豊富に含まれており、調理法もてんぷらにしたり、おひたしにしたり、色々あるみたいです。
種まきが４月～６月だから今年は無理だな。来年は大きなプランターを用意して頑張ってみよう。